酒　＆　チョコ

今週の木曜日（7月29日）に、バラライカ（ウォッカベースにオレンジキュラソーにレモン汁）の生チョコが出来ます。
いかにも夏向きの生チョコです。どうぞお試し下さい。
浦和にある、BAR サカモト（048―823―4039）の坂本俊之さんは、ホテルのバー時代、このカクテルで賞を取りました。

ショコラティエの生チョコtwitter 初記事です！
4日前から始めました。
まだ、web担当TKしかフォローしていません
皆様よろしくお願いします！

いろいろなお酒の生チョコを味わってみたい
でも、30個以上では多すぎるとお思いの方、必見です

酒＆チョコ・てら山sakechoco

　2010年のお中元用生チョコは、アルマニャック（シャボーVSOP）を使いました。

「来年のお中元は、アルマニャックで作る♪」
ショコラティエが昨年の秋ごろから度々話題にしていた
　アルマニャック
その音の響きだけでもおいしい生チョコを予感させますが、
果して出来上がった生チョコは、
木箱のフタを開けた途端ブランデーの香りが広がり・・・

ブランデー・カルバドスなど、香りの高いお酒の生チョコはひときわ印象に残る、ギフト好適品かもしれません。
元々ブランデーはほんのり温めながら香りを楽しむお酒。
気温の高い夏のギフトにはピッタリですね。

　2010年7月15日、
有線テレビのJ:COMさんが、地元の紹介番組で、アルマニャック生チョコをご紹介くださいました。
　番組をご覧いただいたお得意様から、放送内容を詳しく教えていただいたいて、工房雑記ブログに掲載しました。
　　 JCOM（ケーブルテレビ）にて― アルマニャック生チョコへ

清見オレンジ
ミカンとオレンジを交配させて作られた柑橘類です。

今回は、濃厚な味わいの清見オレンジジュースを使って、生チョコを作ってみました。
オレンジジュースは初めてなので、お酒は全く入れず、ミルクとダークの2種類を作りました。

ミルクチョコは甘めの仕上がり。
ダークチョコは、なかなかイケます♪

レモン汁を少し加えるカクテル生チョコ
マルガリータやカシスオレンジなど、
ちょっぴり酸味が入るとチョコと相性がいいのです。

そうそう、生チョコではありませんが、お客様からこんなメールもいただきました。

「アプリコット」が非常に美味で… 酸味がお酒にピッタリでした

下戸のweb担当TKは、アプリコットが一番のお気に入りなんですが、（たぶん…）酒豪のお得意様からも絶賛いただき、わが意を得たりの心境です。

夏の工房は、生チョコの試作ラッシュです。
ショコラティエと「酒＆チョコ」世界の探訪をしてみませんか？

ショコラメール

生チョコの制作予定をメールでゲット！ info@choco-kobo.com 件名：ショコラメール登録

自動返信はありません。 返信メールにて、お酒やチョコのご登録希望をお伺いします。 （恐れ入りますが、ご登録は一度生チョコをご購入いただいたお客様に限ります）

最近制作のお酒 清見オレンジジュース ポールジロ―の葡萄ジュース アルマニャック

表記：きよみ・タンゴール・あんず・杏・アンズ・

■お気に入りのお酒を使って！
●定番品アブソルートウォッカは、生チョコ10個からご注文頂けます。 ●それ以外のお酒は、生チョコ30個以上からご注文を承ります。 　小箱　　 5個入り 　中箱　　10個入り 　大箱　　15個入り 特大箱　　20個入り 箱の組み合わせはご自由にどうぞ♪
■今までにショコラティエが手掛けたお酒
お客様持込のお酒もご紹介しています。
●ウォッカ
マンダリン........オレンジ風味のウォッカ ヴァニリア........バニラ風味のウォッカ。ホワイトチョコとも相性よし ズブロッカ........ポーランド産。ズブロッカ草が入っているウォッカ グレイグース........フランス産ウォッカ。小麦の甘い香り
●日本酒
年譜......福井県。古酒のまろやかな風味が相性抜群 参宮......三重県。古酒とミルクチョコとのハーモニー 天神囃子（てんじんばやし）......新潟県。20度の生原酒 菊姫 黒吟.....石川県。 菊姫 吟....石川県。 貴醸酒......山形県。 夢......山形県。ホワイトチョコにぴったり♪まさに夢の味
●焼酎
博多献上..........福岡県。麦焼酎古酒 天使の誘惑......鹿児島県。芋焼酎 ハナタレ......宮崎県。芋焼酎 野うさぎの走り......宮崎県。米焼酎 百年の孤独......宮崎県。麦焼酎 海の道......沖縄県。泡盛古酒 千年の眠り......福岡県。麦焼酎 佐藤 黒......鹿児島県。芋焼酎 黒瀬安光.......鹿児島県。芋焼酎
●ワイン
マコンヴィラージュ......フランス産ワイン。なめらかさ絶品♪ 貴腐ワイン.......貴腐ブドウを使った糖度が高く芳醇な香りのワイン フェッラーリ ブリュット......イタリア産スパークリングワイン モエ・エ・シャンドン......フランス産シャンパン
●グラッパ
ガヤ コスタルッシィ フィナ・ベッキア
●果実酒
カルヴァドス........りんごのブランデー フランボアーズ......木苺のブランデー キリシュ........さくらんぼのブランデー ポワールウィリアム.........洋梨のブランデー グランマニエ......オレンジのブランデー モミの木のリキュール......樅を使った珍しいお酒 レモンチェッロ......イタリア産のレモン皮漬込み酒。さわやか♪ 加賀梅酒......石川県。よい香りの梅酒 ブルーベリー酒......お客様手作りブルーベリー酒 チーズフォンデュ......マスカルポーネとキリシュを使いました。
●ウィスキー
バーボンでも、スコッチでもお好みで・・・ ラガバーリン16年 ジョニーウォーカー青 フィンラガン ホワイトマッカイ30年 ジャックダニエル
●ブランデー
コニャック、アルマニャックなど XOクラスは、10個入り3,150円となります。 レミーマルタンXO ヘネシーXO シャボー
●ラム
ロンサカパセンテナリオ.......グアテマラ産。どんなチョコにも合います！ キャプテンモルガン......フランス産。バニラとトロピカルフレーバー コルコル......沖縄産。ご存知さとうきび産地の地酒
●薬草酒
シャルトリューズ.......フランス産。130種もの薬草が入っています。 ベネディクティンDOM......フランスのハーブ酒。通好みの生チョコ
●カクテル
ドライマティーニ.........ジンとドライベルモット マンハッタン........バーボンとスイートベルモット ロングアイランドアイスティー......５種のお酒とコーラ・レモン マルガリータ.......テキーラベースにレモンを効かせて カシスオレンジ........甘いお酒カシスとマンダリンウォッカ スプリング・フィーリング.....レモンとミントの余韻 ブラッディマリー.....トマトリキュールを使って
●ノンアルコール
ノンアルコール......お酒を全く使わない基本生チョコ ぶどうジュース......ワイン原料葡萄の希少ジュース 清見オレンジジュース......ダークチョコとなかなか合いますね♪ 水......お酒の仕込み水。驚きのなめらか生チョコ。(非売品)

■チョコレートの種類も選べます！

●ミルクチョコレート ●ダークチョコレート ○ホワイトチョコレート ●抹茶ホワイトチョコレート ●いちごホワイトチョコレート ●コーヒーホワイトチョコレート

オーダー生チョコ     お好きなお酒・お好きなチョコレートでオーダーできます！ お好みのお酒を、チョコレートの種類を変えて･･･ また違うおいしさが！ アルコール度数の高い薬草酒　『シャルトリューズ』 アルコール度数の低い日本酒　『年譜』 どちらも人気生チョコです！

お客様持込のお酒・銘柄指定も承ります！

●お酒の種類が選べる最少注文数は、生チョコ　30個分から 10個入りですと、３箱から (ハーフサイズ)　5個入りは、６箱から 例えばこんな組み合わせもＯＫです。 15個入り　1箱 10個入り　1箱 5個入り　1箱

生チョコのご注文前に こちらをご覧下さい

業務用生チョコ

オランジェット

極薄板チョコ

カードチョコ

●チョコレートはヨーロピアンタイプのミルクチョコを使用していますので、
キャラメル風味の心地よさが感じられます。


●ショコラティエの職人技が際立つ、お酒の特長を生かした絶妙な配合。
●ていねいな仕上げ作業までの全工程をショコラティエ自ら手掛け、一瞬のタイミング、温度管理を見逃しません。

terayama 生チョコ ganache

▲ウォッカ生チョコ 10個入り 定番品 アブソルートウォッカ使用 ミルクチョコレートベース

10個入 １箱　2,520円(税込) （ハーフサイズ）　5個入 １箱　1,260円(税込) 定番品アブソルートウォッカ生チョコは、 10個入は１箱から ハーフサイズ 5個入は２箱から ご注文を承ります）

送料は、本州 　630円 本州以外 1,050円 2万円以上ご注文から送料無料

オーダー生チョコ 　お好きなお酒・お好きなチョコレートでオーダーできます！ お好みのお酒を、チョコレートの種類を変えて･･･ また違うおいしさが！ お酒を選ぶ アルコール度数の高い薬草酒 　『シャルトリューズ』 アルコール度数の低い日本酒 　『年譜』 どちらも人気生チョコです！ チョコレートを選ぶ ●抹茶ホワイトチョコレート ･･････博多献上(焼酎） ●ダークチョコレート ･･････べネディクティンDOM（薬草酒） ●ホワイトチョコレート ･･････アブソルート･ヴァニリア（ウォッカ） ●コーヒーホワイトチョコレート ･･････ロンサカパ（ラム酒） リピーターが多い組み合わせです！

お客様持込のお酒・銘柄指定も承ります！

●お酒の種類が選べるオーダー生チョコの最少注文数は、 生チョコ　30個分から 10個入りですと、３箱から (ハーフサイズ)　5個入りは、６箱から 例えばこんな組み合わせもＯＫです。 15個入り　1箱 10個入り　1箱 5個入り　1箱

■お気に入りのお酒を使って！

●定番品アブソルートウォッカ使用・ミルクチョコベース生チョコです。 ●それ以外のお酒は、30個以上からオーダーできます♪ ●小箱 5個入・中箱 10個入・大箱 15個入・特大箱 20個入 箱の組み合わせは、ご自由にどうぞ♪ ●今までにショコラティエが手掛けた生チョコのお酒です。 どうぞご参考に！ 生チョコのお酒★勢揃い

■チョコレートの種類も選べます！

●ミルクチョコレート ●ダークチョコレート ○ホワイトチョコレート ●抹茶ホワイトチョコレート ●いちごホワイトチョコレート ●コーヒーホワイトチョコレート

ご注文はこちら ▼ 電話・ＦＡＸ・E-mail にて お酒の種類・チョコレートとの組み合わせ お渡し日など、お気軽にご相談下さい。 〒330-0804　埼玉県さいたま市大宮区堀の内町1-173 （有）　てら山 電話・FAX......048-641-1129 E-mail.........info@choco-kobo.com  特定商取引に関する表示  てら山の人気商品・オランジェットもよろしく！ オランジェットの詳細はこちらです

表記：埼玉県・大宮市・おおみや・ほりのうちちょう・てらやま・寺山・テラヤマ

貴醸酒 KIJOUSYU

日本酒 　山形県産 アルコール度数　16.3度 （株）渡會本店 とろりとして濃密な、まさに甘露というイメージ・・・・・（続きは↓） 「ここだけ屋」 出羽の雪 貴醸酒 より 写真提供：chocolatier YUKI

日本名門酒会には、「醴酒」（れいしゅ）という名前で納めているそうです。 貴醸酒と同じお酒です。

（株）渡會本店

米どころ出羽之國庄内に400年近い歴史を刻む伝統蔵
創業 元和年間（1616〜1623年）
・・・・・（続きは↓）

「日本名門酒会・蔵元情報」
（株）渡會本店より

2010.04.20

■日本酒度マイナス30！

●山形の渡會本店の「貴醸酒」です。
お土産に頂いたお酒で生チョコの試作をしてみました。
日本酒度はマイナス30とかなり甘めですが、ベタベタ感は無く良い仕上がりになりました。
蔵元様にも差し上げましたところ、丁寧なお礼状とお酒を頂戴しました。

追伸：
送っていただいたお酒「夢」を使わせていただき、ホワイトチョコベースの生チョコも作ってみました。
試作品がWEB担当TKのもとにも届きました。
これがまた絶品で・・・♪
ホワイトチョコのイメージを一新する生チョコです。
改めて、「夢 ホワイト生チョコ」ページを立ち上げたいと思います。

2010.04.25

■ 渡會本店のホームページ

● WEB担当TKがお酒の紹介ページを作る時は、蔵元様、輸入・販売会社様のサイトにリンクさせていただいておりますが、渡會本店様のサイトには、「出羽の雪」の紹介しか掲載されていないような？？？
　その代り、でもないでしょうが
「当社のラベルの文字をお願いしております工藤達朗氏の作品集」
「其の壱」から「其の八」までの紹介ページがあります。
本業紹介より力の入った（笑）このリンクは必見です！
なんともいえない、ほっこり感の作品集です。
ぜひぜひご覧くださいませ♪
渡會本店ホームページ
表記：きじょうしゅ・キジョウシュ・キジョーシュ・KIJOSYU・kijousyu・kijosyu・わたらい・ワタライ・watarai・・

ショコラティエ厳選！ お酒の種類

ウォッカ｜日本酒｜焼酎｜果実酒｜コニャック｜ラム｜薬草酒｜カクテル｜ノンアルコール｜その他

生チョコのご注文・お問い合わせはこちらをご覧下さい

　グラッパの銘柄 「フィナ ベッキア」
イタリア　カルペネ・マルボルティ社製
「フィナ・ベッキア」生チョコのお問い合わせがあったのは昨年秋でした。

いつものように、
ショコラティエは酒屋さんへ走る。
WEB担当TKはネットを彷徨う。

酒屋さんでは取り扱いがなく、取り寄せになります、とのこと。
そうでしょう、そうでしょう。
WEB検索してもヒットしないもん・・・20件とか。

製造元のカルペネ・マルボルティ社のサイトを覗いてみます。
英語は苦手ながら、「ITALIANO　｜　ENGLISH」とあれば、迷わずENGLISHへ。
タイトルくらい読めるさ！

Carpene Malvolti
　　↓
ENGLISH
　　↓
PRODUCTS
　　↓
grappa
　　↓
Fine Vecchia Grappa Riserva

おお〜！お洒落〜♪
パキッとした赤がイタリアっぽい！

一方、ショコラティエは東京・西荻窪でイタリア料理店↓を経営する友人のつてで、取り扱いのある酒屋さんを紹介してもらい、「フィナ・ベッキア」をゲット。
なんとか今年のバレンタインにお客様のもとへお届けできました。


　このグラッパ生チョコをお問い合わせのお店は、以前、「ロングアイランドアイスティー生チョコ」というカクテル生チョコをご注文いただいたお客様でした。
「ロングアイランドアイスティー生チョコ」
この、名前も長いが、使うお酒も5種類と多いカクテル生チョコを承ったときも、ショコラティエは本屋さんへ走り、「カクテル大事典」を購入するわ、行きつけのバーで試飲するわ、翻弄されておりましたが。

実は、
お酒のことで走り回るのは、全く苦にならないショコラティエ。
皆様、鍛えてやってください！

ショコラティエの友人のお店ご紹介：

イタリアン食堂「ポモドーロ」

JR中央線 西荻窪駅0.4km
〒167-0042
東京都杉並区 西荻北4-1-13
03-3395-7328

純米大吟醸 十他素 （トータス） junmai daiginjo TORTOISE

日本酒 日本産 アルコール度数　14度 トータス株式会社 ◆50%まで磨き上げた米を、じっくりと時間をかけて仕込みました。こだわりの原料と高い技術が醸し出す・・・・・（続きは↓） トータス株式会社サイトより 写真提供：Ｕ様

『農薬、化学肥料未使用の栽培米を、箱麹法で作った麹と秩父山系の天然水を使い低温でじっくり仕込む高い技術で醸し出したお酒です。』

◆お持ち込み酒の場合は、お酒のグレードにかかわらず通常価格でお作りします。　

**********お持ち込み酒使用********** ■オーダー生チョコ■
5個入 １箱　1,260円	最少ご注文数６箱〜
10個入 １箱　2,520円	最少ご注文数３箱〜
ご注文･お問い合わせはこちら

●●十他素（トータス） を使った生チョコの記事です●●

2009.11.17

■2010年 バレンタイン用

●早くも来年のバレンタイン生チョコのご予約をいただきました！

●「十他素(トータス）」販売元のトータス株式会社さんは、安全・安心な食材を提供する会社で、お酒もつくっていらっしゃいます。
●トータス製品の販売をされているＵ様より、「純米大吟醸 十他素」を使った生チョコをとのご注文です。
実は、Ｕ様からは
「再来年はワインで作ります！」というお話も。

●ショコラティエ自ら全工程を手掛ける生チョコは、生産量が限られております。
こだわりのお酒でご注文される方も、お酒の種類おまかせでバラエティーを楽しまれる方も、バレンタイン用の生チョコ予約はお早めにどうぞ。

表記：トータス・とおたす・とーたす・totasu・・

ホワイトマッカイ 30年 WHYTE＆MACKAY

ウイスキー スコットランド産 アルコール度数　40％ 株式会社明治屋 販売 スペイサイド・モルト特有のシェリー香溢れ、モルト香と樽香も豊かです。 30年にもわたる長期熟成が・・・・・（続きは↓） 明治屋ニュースより 写真提供：chocolatier YUKI

2009.11.14

■またまた豪華箱入り！30年もの

●またまた豪華箱入り！
30年ものブレンデッド・スコッチウイスキー・・・フーッ！
お値段もかなりグレート。
もちろん、お客様の持ち込み酒でお作りしました。
表記：ホワイトアンドマッカイ・ホワイトマッケイ・・・・