チョコレート工房の棚に並ぶ
チョコとのハーモニーを楽しむお酒です。
ズブロッカ丸
チョコレートの香りに包まれて
静かに出番を待つお酒達を思い描いてお楽しみください。

十四代 大吟醸 【黒縄】

5月20日(金)に、十四代 大吟醸 【黒縄】の生チョコが出来ます。
山形の人気日本酒♪
一升瓶で25800円!!持ち込みでないと、とても作れません。

【黒縄】の由来
黒縄は高品質の証しです。
米どころ山形から江戸、上方に運ばれた庄内米。
中でも特別高品質な庄内米には、目立つように米俵に黒縄を掛けて運ばれました。


完売御礼♪

申し訳ありません。。。
WEB担当、また出遅れました。。。

生チョコ情報のタイミングを逃したくない貴方、
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ショコラメール とは、
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得だね!情報
てら山は一年を通じて簡易包装お礼として、手提げ袋ご持参のお客様には、カードチョコレートを差し上げています。

貴醸酒 生チョコ

貴醸酒

貴醸酒
KIJOUSYU

日本酒
日国旗50 山形県産
アルコール度数 16.3度
(株)渡會本店


仕込水の代わりに生もと純米酒を使用した、濃厚甘口熟成酒・・・(続きは↓)

写真提供:chocolatier YUKI

仕込水の代わりに日本酒を使った

貴醸酒(きじょうしゅ)という珍しい古酒です。


醴酒(れいしゅ)日本名門酒会には、「醴酒」(れいしゅ)という名前で納めているそうです。
貴醸酒と同じお酒です。

(株)渡會本店

米どころ出羽之國庄内に400年近い歴史を刻む伝統蔵
創業 元和年間(1616〜1623年)
・・・・・(続きは↓)


貴醸酒を使った生チョコの記事です
2010.04.20 ■日本酒度マイナス30!
 ミルクチョコレート 
●山形の渡會本店の「貴醸酒」です。
お土産に頂いたお酒で生チョコの試作をしてみました。
日本酒度はマイナス30とかなり甘めですが、ベタベタ感は無く良い仕上がりになりました。
蔵元様にも差し上げましたところ、丁寧なお礼状とお酒を頂戴しました。

追伸:
送っていただいたお酒「夢」を使わせていただき、ホワイトチョコベースの生チョコも作ってみました。
試作品がWEB担当TKのもとにも届きました。
これがまた絶品で・・・♪
ホワイトチョコのイメージを一新する生チョコです。
改めて、「夢 ホワイト生チョコ」ページを立ち上げたいと思います。

2014/1/27 ■ 渡會本店のホームページ

●ホームページをリニューアルされました。
渡會本店ホームページ
表記:きじょうしゅ・キジョウシュ・キジョーシュ・KIJOSYU・kijousyu・kijosyu・わたらい・ワタライ・watarai・・

十他素(トータス)生チョコ


純米大吟醸 十他素

(トータス)

十他素(トータス)大吟醸
junmai daiginjo
TORTOISE
日本酒
日本国旗日本産

アルコール度数 14度
トータス株式会社

◆50%まで磨き上げた米を、じっくりと時間をかけて仕込みました。こだわりの原料と高い技術が醸し出す・・・・・
トータス株式会社サイトより
写真提供:U様


『農薬、化学肥料未使用の栽培米を、箱麹法で作った麹と秩父山系の天然水を使い低温でじっくり仕込む高い技術で醸し出したお酒です。』

おお、秩父?
埼玉県じゃないですか!

お帰りなさ〜い。
おいしい生チョコになって、またお出かけしましょう♪


◆お持ち込み酒の場合は、お酒のグレードにかかわらず通常価格でお作りします。 

十他素(トータス) を使った生チョコの記事です

2009.11.17 ■2010年 バレンタイン用
 ミルクチョコレート 
●早くも来年のバレンタイン生チョコのご予約をいただきました!

●「十他素(トータス)」販売元のトータス株式会社さんは、安全・安心な食材を提供する会社で、お酒もつくっていらっしゃいます。
●トータス製品の販売をされているU様より、「純米大吟醸 十他素」を使った生チョコをとのご注文です。
実は、U様からは
「再来年はワインで作ります!」というお話も。

●ショコラティエ自ら全工程を手掛ける生チョコは、生産量が限られております。
こだわりのお酒でご注文される方も、お酒の種類おまかせでバラエティーを楽しまれる方も、バレンタイン用の生チョコ予約はお早めにどうぞ。

表記:トータス・とおたす・とーたす・totasu・・

『菊姫』 来てますね!

今年のバレンタインには、日本酒・菊姫ブランドの黒吟と吟を使用した生チョコを、ほぼ同時にご注文いただきました。

 菊姫黒吟生チョコ 
 宮下酒店
 3万円の吟醸酒で作った生チョコ《菊姫黒吟生チョコ》

 菊姫吟生チョコ 
 料理処いなみ
 スタッフブログ 逆チョコ

どちらも、『蔵元さまの認可、許可を得て企画』されたとのこと、皆さんに大事に育てられているお酒なのだと感じられます。

宮下酒店様は、常時取り扱いたいという内容のお問い合わせでしたが、バレンタイン時期でしたので、急遽バレンタイン用としても間に合うようにお作りしました。
男性が、マイチョコとして購入されることが多いそうです。
超限定酒使用の生チョコとして、年間を通じてファンを獲得されることでしょう。
プレゼントラッピングマイスター・ミセスヨウコの格調高いオリジナルラッピングを、上記URLで、ご覧ください。

料理処いなみ様は、ブログ記事のタイトル通り、店長さんからご来店の女性客の皆さんへ【逆チョコ】として供されました。
記事中に、
「逆チョコ」。
私は初めて聞いた言葉です。
昔からあった言葉なんでしょうか?

そうですね。
WEB担当TKも「逆チョコ」は今年初めて聞きました。

逆チョコ・マイチョコの時代到来となれば、
いよいよ、
「酒&チョコ」にこだわり続ける当工房の出番ですねえ拍手

実は、今でも当工房の生チョコのお客様は、男性が圧倒的に多いんです。

お気に入りのお酒のオーダー生チョコを、お店に置いてみませんか?

参宮大吟醸十年酒

参宮大吟醸十年酒

三重県。澤佐酒造。
澤佐酒造ホームページへ


清酒「参宮」の澤佐酒造はお伊勢参り街道として栄えた名張の地で、江戸時代寛政年間の創業以来「ていねいな酒造り」を200年近く頑固に守り続けております。
(澤佐酒造ホームページより)

伊賀のお酒『参宮』は、ショコラティエが愛飲している日本酒ですが、今年、蔵元様より生チョコのご注文を戴きました。
澤佐酒造様のブログ『蔵元便り』に、嬉しいコメントを載せてくださいましたので、ご紹介します。

澤佐酒造 地酒参宮 蔵元便り 
バレンタイン

毎年バレンタインデーに日本酒を使ったチョコレートを日頃お世話になっている方に配っています。今年はいつもお酒を買っていただいているチョコレート専門店のオーナーにお願いして、参宮大吟醸十年酒を練りこんだ生チョコを作っていただきました。これがなかなか絶品で滑らかな舌触りとまろやかな味に驚かされて、新しい発見です。
どんな世界にも一流って言うかエキスパートがいらっしゃるものですね、寺山さんありがとうございました。■写真あり■
ショコラティエ テラヤマの参宮大吟醸十年酒を使った生チョコ。
チョコの味もお酒の味も特出することなく極めてまろやか


生チョコのご注文・お問い合わせはこちらをご覧下さい

花垣年譜大吟醸5年古酒

試作品。
大東カカオさんからこの秋発売予定の【スーペリオール○○○○○】をベースに、花垣年譜5年古酒を合わせて、試作品を作ります。

昨年秋新登場以来、人気の【年譜】ですが、新しいチョコとの相性はいかがでしょうか?

花垣年譜五年大吟醸古酒

久しぶりに登場の、花垣年譜五年大吟醸古酒です。5年前にひと跨ぎして、古酒の包み込むような優しさを、感じとって頂けたらと、思います。
今回は前回との比較ができますように、ホワイトチョコを使ってみました。

生チョコのご注文・お問い合わせはこちらをご覧下さい

花垣年譜大吟醸五年古酒

福井県。花垣(有)南部酒造場。

2005年秋、初めて日本酒の生チョコを作りました。
ショコラティエが選んだのは、この1本。

花垣 年譜 大吟醸五年古酒
古酒のまろやかな風味とミルクチョコレート・・・相性抜群です!

アルコール度も15.5度と低め。
発売以来人気、固定ファン急増中。

生チョコのご注文・お問い合わせはこちらをご覧下さい
生チョコ食べくらべ
てら山の生チョコは
お酒の効いた大人の味
お酒の種類が選べます
生チョコ木箱10個入り160x121
チョコの種類も選べます
ホワイト生チョコ小箱(5個入)
ご注文方法は2通り
1 オーダー生チョコ
2 おまかせ生チョコ
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